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Bourride de rape

Bourride de rape


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Aquí tienes una deliciosa receta de bourride de rape con chorizo ​​y su salsa al anís.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 chalotes
  • 100 g de chorizo
  • 25 cl de nata líquida
  • 800 g de rape deshuesado
  • 30 g de mantequilla semi-salada
  • 400 g de Tomates pelado y triturado (enlatado)
  • 1 cucharada. cucharada de azúcar de caña
  • 5 cl de pastis
  • 10 cl de vino blanco
  • Sal, pimienta recién molida

Bourride de rape

- Pelar, lavar y picar finamente las chalotas.

- Retirar la piel del chorizo. Córtalo en rodajas finas.

- En una sartén sin grasa, tostar ligeramente el chorizo. Reserva ⅓ para el aderezo.

- Verter la nata líquida y calentar a fuego lento durante 5 minutos. Mezclador.

- Cortar el rape en trozos.

- En una sartén, derrita la mantequilla semi-salada; cuando esté espumoso, dore ligeramente los trozos de rape que contiene. Retirar de la sartén y colocar en un recipiente.

- Rehogar las chalotas en la sartén. Agregue la pasta de tomate y el azúcar, cocine por otros 5 minutos. Verter la pasta y luego el vino blanco, reducir durante 5 minutos.

- Sustituir las secciones de rape. Agrega la crema de chorizo, ajusta el condimento. Mezclar, tapar y cocinar por 15 minutos.

- Servir con unas rodajas finas de chorizo ​​a la plancha.

Chef's B.A.ba

Esta receta se puede servir con arroz integral, quinua o verduras salteadas al wok.

Más información sobre el rape

Un pez de aspecto muy desagradable, la lota ha asustado durante mucho tiempo a los pescadores que los arrojaban al agua cuando los atrapaban en sus redes para protegerse de la mala suerte. Hoy en día, el rape todavía recibe apodos poco halagadores como "sapo" o "diablo del mar".

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: tajine de lotte طاجين سمك الراهب (Mayo 2022).