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Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 8 lonchas de tocino
- 1/2 livarot
- 25 g de mantequilla
- 20 cl de nata fresca (30% grasa)
- Sal pimienta
Masa de brioche
- 250 g de harina (tipo 55)
- 10 g de levadura de panadería
- 5 cl de leche
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
Pastel de livarot
Para la masa de brioche:
- Derretir la mantequilla.
- Disolver la levadura con la leche en una ensaladera. Agrega la harina, el huevo, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Amasar la masa. Dale forma de bola.
- Estirar la masa, colocarla en una bandeja para hornear antiadherente.
Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 150 ° C (th.5).
- Corte el livarot, córtelo en rodajas finas.
- Pelar, lavar y picar las cebollas.
- Derretir 25 g de mantequilla en una sartén, colocar allí las cebollas, cocinar unos 20 minutos. Deje enfriar y cubra la base del pastel con ella.
Extienda las rodajas de tocino en la superficie y cubra con el queso. Rocíe con crème fraîche.
- Hornea y cocina por 40 minutos. La superficie del pastel debe colorear. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y cortar en partes iguales.
Receta: T. Bryone - Foto: C. Herlédan
