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Deliciosamente perfumada, esta receta de Manzana y Especias Turnovers también es fácil de hacer.
Ingredientes para 4 personas:
Puré de manzana con especias
- 4 manzanas
- 20 g de mantequilla semi-salada
- 1 cucharada. de miel
- 5 cl de jugo de cítricos
- 1 cucharada. cucharada colmada de pasas
- 1 pizca de 4 especias
Hojaldre
- 100 g de harina
- 60 g de agua
- 125 g de mantequilla semi-salada
- 1 yema de huevo
- 5 cl de leche
- 1 cucharada. cucharadas rasas de azúcar glas
- sal
Lea también: beneficios para la salud y virtudes de las manzanas
Para la compota:
- En una cacerola, derrita la mantequilla semi-salada, y agregue la
manzanas picadas, miel, jugo de cítricos y pasas.
- Cocine juntos, revolviendo regularmente durante 10 minutos.
- Triturar la compota con un tenedor. Reservar.
Para el hojaldre:
- Tamizar la harina. Ponlo en una ensaladera bien fría.
- Vierta el agua, agregue la sal. Mezcla.
- Añadir la mantequilla bien fría cortada en trozos pequeños.
- Mezclar. Forma una bola con la masa resultante.
- Filmar y reservar en la nevera durante 20 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo para formar un rectángulo.
- Doblar llevando un tercio de la masa (parte inferior) al otro tercio medio. Luego, coloca el último tercio (parte superior) sobre el conjunto: la masa se dobla en tres. Repita la operación.
- Dejar reposar en la nevera de 15 a 20 minutos.
- Repetir la operación (practicar 4 vueltas en total).
- Se han completado las 4 vueltas. Deje reposar nuevamente durante 20 minutos antes de usar su pasta.
Precalentar el horno a 180 ° C (th.6)
- Estirar la masa sobre una superficie de trabajo.
- Con un cortador de galletas o un vaso alto, corte discos de pasta.
- En un bol batir con un tenedor la yema de huevo, el azúcar glass y la leche.
- Cepille los bordes de los discos de masa hasta 5 mm hacia adentro.
- Coloque en el centro la compota de manzana con especias.
- Dobla el círculo de hojaldre y pellizca con la yema de los dedos. La mezcla de leche / huevo debe adherirse al hojaldre.
- Con un cepillo, cepille cada zapatilla.
- Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
- ¡Hornea por 10 minutos y deja enfriar sobre una rejilla antes de degustar!
Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
